Získejte nejnovější zprávy, tipy a nadcházející události z North Fork přímo do vaší e-mailové schránky pomocí našeho denního zpravodaje.
John Vanderwolf, Mike Chartosiesky, Mark LaMeina a Kim Haga jsou týmem za Good Juju's v Aquebouge.(Foto s laskavým svolením Lily Parnell)
Od pátku 12. května se otevírá Good Juju's BBQ & Seafood Shack, kde si můžete koupit tacos jižanské kuchyně v bývalé restauraci Little Lucaritos.Mark LaMeina, restauratér a hlavní mozek úspěšné franšízy Lucaritos, je na svém nejnovějším kulinářském dobrodružství, které se nepodobá žádnému jinému na North Fork.
„Většina míst zde podává klasické mořské plody v newyorském stylu a my jsme chtěli zkusit něco trochu jiného,“ říká šéfkuchař John Vanderwolf.„Marek za mnou přišel se zajímavým nápadem.Vyzkoušeli jsme spoustu konceptů, pak je trochu vylepšili a rozhodli jsme se napodobit klasické chatrče s mořskými plody a BBQ, které vidíte na Floridě nebo v Karolíně.“
Good Juju's otevírá restauraci o rozloze 800 čtverečních stop v Akebog s aktualizovaným interiérem připomínajícím malé krabí chatrče v jižních pobřežních městech.Nápad na rebrandu vznikl, když si LaMeina uvědomila, že Little Lucharitos je příliš blízko Center Moriches a dalších míst Mattituck.
"Uvízli jsme uprostřed," řekla Ramena.„Matituck a Center Moriches si vedou tak dobře, že je těžké udržet lidi, aby chodili do Little Lucharitos.Takže jsme chtěli změnit tento koncept a zkusit něco nového.“
Ramena chodila do školy v Charlestonu v Jižní Karolíně a vždy milovala jih a jeho jedinečné chutě.Nabídka, kterou navrhl on a VanderWolf, zahrnuje řadu grilovacích klasik, jako je hrudí, krátká žebírka a trhané vepřové maso vařené v udírně na zahradě.Rozhodli se také nabízet mořské plody v cajunském stylu, včetně po'boys, smažených ryb a mořských plodů pošírované rýže podávané se sušenkami a sušenkami.
"Chceme, aby lidé přišli a léčili vředy," řekla Ramena."Hosté mohou míchat humry, kraby a krevety, stejně jako brambory, kukuřici, klobásu andouille a různé omáčky."
Mořské plody a přílohy se vaří a podávají v sáčkových sáčcích.Server to zatřese a nalije na velký kovový talíř."To je náš wow faktor," řekla Ramena."Jsme oddáni trojité hrozbě jídla, pití a nezapomenutelného zážitku."
Good Juju's bude poprvé, kdy bude VanderWolf šéfovat kuchyni.Poprvé nastoupil do Lucaritos před dvěma lety jako druhý pomocný šéfkuchař v Centre Moriches.Ramena, vášnivý rybář a zkušený kuřák, věděl, že chce, aby vedl tento nejnovější podnik.
Duo bude také spolupracovat s manažerem recepce Kim Haga, generálním manažerem Tai McKenziem a regionálním ředitelem Mikem Chartosieskim, aby zajistili zábavné a přívětivé prostředí pro všechny hosty.Haga také pracuje jako hlavní barman a vytváří řadu známých i nových koktejlů, které odpovídají tématu Good Juju.
„Na rozdíl od Lucaritos máme velmi velký nápojový lístek se zaměřením na whisky,“ říká Haga."I když stále nabízíme klasickou margaritu, myslím, že naším vrcholem budou sudy od rumu Juju, které obsahují rum od Montauk Distilling Company, naši interpretaci Painkilleru."
Tým rád přivítá lidi na velkých setkáních na terase, kde je několik stolů a ohnišť, které zve všechny k večeři pod širým nebem na jaře, v létě a na podzim.
„Klíčem k úspěchu je vytvoření příznivého prostředí pro každého,“ říká Ramena.„Chceme, aby sem lidé přišli a strávili několik hodin vychutnáváním našeho jídla a naší společnosti.Všechno je to o zkušenostech, které poskytujeme.“
Good Juju's BBQ & Seafood Shack bude slavnostně otevřen v pátek 12. května od 11:00 do 21:00 na 487 Main Rd, Aquebogue, NY 11901 a bude otevřen od středy do soboty od 11:00 do 21:00 , Neděle od 11:00 do 20:00.
Lilly Parnell je multimediální novinářka, která se připojila k Times-Review Media Group v roce 2022. Absolventka školy komunikace a žurnalistiky Stony Brook University se specializuje na vyprávění skutečných příběhů o jídle, pití a životním stylu.
Získejte nejnovější zprávy, tipy a nadcházející události z North Fork přímo do vaší e-mailové schránky pomocí našeho denního zpravodaje.
Co bude dál s Markem Ramenou?Zombie!Restauratér v oblíbené restauraci Lucaritos…
Získejte nejnovější zprávy, tipy a nadcházející události z North Fork přímo do vaší e-mailové schránky pomocí našeho denního zpravodaje.